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名古屋コーチンの「水炊き鍋」 始めました!!


鍋

いよいよ寒くなって来ましたね~。





日比谷馳走小路では名古屋コーチンの「水炊き鍋」を始めました。





8時間以上かけて取った名古屋コーチンのガラスープは 専門店ならではの味わいに仕上がっています。




仕込み
←こんな感じで8時間煮込みます。




この組み合わせは、東京ではここだけ! と言えるクオリティの鍋に仕上がっています!



http://takumi-dining.com/chiso/
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【希少】十四代「純米吟醸」龍の落とし子 入荷!

14代


希少 十四代「純米吟醸」龍の落とし子 入荷しました。

馳走小路では、開業からオンメニューしてます。

ただ、入荷してすぐに売れてしまうので、ご提供できない時期が長いのも事実です。。。

そのあたりはご容赦ください。

価格もリーズナブルにご提供しております。


朝締め名古屋コーチンのおともに是非!


お待ちしております。


http://takumi-dining.com/chiso/

「ヒルナンデス」日比谷のオススメスポット7位!

日テレさんの番組「ヒルナンデス」の「山手線歩くンデス!」のコーナーで紹介されました!

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5月21日の放送で、日比谷のオススメスポットでは、7位になりました。

http://www.gnavi.co.jp/tv/pr/25363/bl/10694673/


取材ありがとうございました!

http://takumi-dining.com/chiso/

稲垣種鶏訪問記 その①

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お店をお休みいただき、店員全員で稲垣種鶏を訪問しました。
お電話では、定期的にお話を伺っていますが、やはり直接お会いしてお話を聞くと違います。

いろいろ教えていただいたことは稲垣さんの企業秘密なことばかりで、ブログで細かくはお伝えできないのが残念ですが、日々品質改善に余念のない稲垣さんですが、日々の小さな積み重ねが大きな差になっているのだと改めて感じました。


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説明はいらないほど、健康で立派な鶏です。毛並もよく、エサに抗生物質を使わない拘りが表れています。

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鶏舎にも拘りがあり、見てください。この緑。 鶏のために緑にもこだわっています。

「この緑が大事なんだ」と言っていました。 世の中効率化効率化で、今や鶏舎も窓がない鶏舎が増えてきました。稲垣さんは健全な鶏の成長には窓は必要と言います。


戦後ブロイラーが日本に入ってきて地鶏が容易に食べられなくなる時期が続きましたが、地鶏復権の苦労は大変なものです。おいしいものに効率化は難しいということを肌で感じました。

おいしい鶏を作るという信念のもと、自然な飼育に拘る稲垣さんの拘りは半端ではありません。「150日飼育は絶対に譲れない」と力強く語っていました。

そんな拘りが分かりやすく表れているのが、「鶏の匂い」です。
稲垣さんの名古屋コーチンは本当に匂いがしません。これは飼育方法に差があるのです。

そんな拘りの鶏を私たちもお客様にきちんと説明する使命があるとひしひしと感じたのでした。

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#店長…一生懸命メモを取っています。

http://takumi-dining.com/chiso/

名古屋コーチン水炊き鍋!

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寒い日が続きます!まだまだお鍋が恋しいですね。

匠がこだわり抜いた名古屋コーチンの水炊き鍋はいかがですか?

スープも名古屋コーチンのガラを8時間以上炊きだしたものを使用!

地鶏をふんだんに使った究極の鍋です!


ぜひ一度お越しください!

有楽町 馳走小路
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